谁也想不到火腿肠在2023年又火了起来，想到了小时候和朋友一起蹲守在学校门口的小吃摊前就是为了吃一根炸火腿肠。

小刀对准火腿肠划上几刀，在烤肠机中刷一层油，油花滋滋响的时候把火腿肠放上去炸开花，等表面炸到金黄酥脆的时候，根据个人口味撒上孜然辣椒，番茄酱，沙拉酱等，咬上一口，外面焦脆、里面粉糯，又香又脆。

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中国人对于甜点的最高评价就是“不太甜”，那么一根烤肠的最高评价就是“就喜欢这样的火腿肠，多一点肉都不爱吃”。

不过正规的火腿肠里是有肉的，火腿肠是一种加工肉制品，它是用猪肉和鸡肉为主要原料，加入淀粉、水、盐、糖、香料一起腌制好，灌入肠衣，然后经过蒸煮或烘烤的方式加工而成的。

火腿肠独特的风味，和其他食材一起搭配炒制也很美味。像我就喜欢在炒饭的时候加一点火腿肠进去，不仅可以增加炒饭的色彩和香气，火腿肠中也含有一些动物性蛋白和氨基酸，可以为身体提供热量。

好久没吃炒饭，我也馋了，今天就简单来做炒饭吧，除了火腿，还搭配了其他食材，更加美味。

★★★ 火腿肠青豆玉米炒饭 ★★★

准备食材： 隔夜米饭一碗、火腿肠2根、鸡蛋一颗、胡萝卜、青豆、黄瓜、玉米各300克、一勺盐、一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油。

第一步： 胡萝卜、青豆、玉米、黄瓜用清水冲洗干净，将胡萝卜、黄瓜切丁；火腿肠去掉包装切成火腿丁。青豆和胡萝卜比较难炒熟，所以我们要先焯水。锅中加入适量的清水，大火烧开后，倒入胡萝卜和青豆， 焯1分钟即可 。

教大家一个火腿肠去掉包装还能保证火腿肠完整的方法，火腿肠包装上有一条缝合线，用牙签对准缝合线的一端戳进去，然后往上一挑，沿着缝合线往下，这样就会露出整根火腿肠。

第二步： 准备一个空碗，打入一颗鸡蛋， 用筷子向顺时针的方向不停搅拌 ，直到蛋清和蛋黄完全融合，然后将鸡蛋液倒入隔夜米饭中，继续用筷子搅拌，让每一粒米都裹上蛋液。

如果是喜欢吃鸡蛋的朋友，可以直接将鸡蛋液下锅翻炒，成型后盛出，等到炒饭的时候再放入鸡蛋。

第三步： 起锅烧油，油温至五成熟时，倒入隔夜米饭，开小火慢慢煸炒出香味。

第四步： 米饭上的蛋液凝固呈现金黄色后加入火腿丁 、玉米粒、青豆、胡萝卜丁、黄瓜丁，小火转中火翻炒均匀。

第五步： 最后加入一勺盐、一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油调味，继续翻炒1分钟即可出锅。

炒饭软硬适中，咸淡也刚刚好，搭配各种五颜六色的蔬菜，即便是普普通通的炒饭看起来也很有食欲。加入火腿、胡萝卜、青豆、玉米、黄瓜等食材也能平衡营养和口感。

技巧总结

为什么炒饭都喜欢使用隔夜米饭？因为米饭中的水分经过一夜已经被蒸发出去，米饭表面就会变得干硬，这样米饭下锅翻炒，吸收油脂，米饭就会粒粒分明，口感更好。

但是隔夜饭经常吃对身体不好，新鲜米饭想要做成炒饭的话，就要多做一步。米饭煮好后，找一个大碗将米饭散开平铺晾凉，1个小时后就可以将水分晾干。

不过火腿肠中的含盐量很高，平时还是少吃，偶尔过过嘴瘾就好。