骄阳似火的夏天还没过完，立秋就迫不及待的要来了。严格地说，还有2天立秋，在南方，依旧还是火辣辣的高温，丝毫感觉不到秋天的到来。比较明显的变化就是降雨少了很多，天气开始变得有些干燥。这样的天气里，要适当地补充水分，吃饭的时候喝点汤也是极好的。不过这个时候最该喝的不是鸡汤也不是鱼汤，而是温补不上火的鸭肉汤。

夏秋换季的时候，我家喜欢用鸭肉煮汤。鸭肉营养跟鸡肉差不多，但价钱却便宜很多。鸭肉温补不上火，吃鸭肉有清热去火、滋补养胃的好处，还能消水肿、止咳化痰，尤其适合体质虚弱的老人孩子和容易上火的人群食用。今天就给大家分享一道我家常喝的茶树菇白果老鸭汤的做法，需要准备的食材有：土鸭肉 1斤，干茶树菇 一小把，白果 20颗，生姜 1块，料酒 适量，盐 适量，

(资料图)

第一步：；准备半只老鸭，清洗干净沥一下水分，去掉鸭皮和有脂肪的部分，只要鸭肉部分，剁成2-3厘米大一块。能买到农家土鸭最好，不建议用嫩鸭，油脂太多。这次买的土鸭12块一斤，比买老母鸡便宜多了。

第二步：干茶树菇加水泡发清洗干净，撕掉硬的部分，白果清洗干净，生姜去皮切成片。如果有新鲜的茶树菇会更好，白果营养很高，不过不宜吃太多，每次煮汤放20颗比较合适。

第三步：鸭肉加适量的冷水放进锅里，加适量的料酒，开大火焯水，煮开后再煮2分钟捞出来过冷水冲洗干净。鸭肉焯水最好冷水上锅，不加锅盖煮，这样可以更好地去掉腥臊味。

第四步：鸭肉加适量的水，放入电压力锅里压10分钟左右，可以节约半个小时的时间。鸭肉不要压太久，避免煮碎了。

第五步：鸭肉和汤水倒入砂锅里，开大火煮开后再转中小火煮上15分钟，小火慢炖的汤才比较好喝。

第六步：放入姜片，白果和茶树菇转中火煮10分钟。这里给大家分享一个实用的防溢锅小技巧，用砂锅煮汤或者煮粥的时候，在砂锅边缘放2支筷子，再放上砂锅盖子，这样不会溢锅。

第七步：茶树菇煮出香味，按照家人口味加入适量的盐调味，搅拌融化即可。

一锅营养好喝的茶树菇白果老鸭汤就做好了。这里顺便给大家分享一些鸭肉的最佳搭配，可以跟山药、酸菜，沙参、当归、白菜一起食用，都是可以滋补身体的，但是不建议和兔肉、木耳、大蒜、核桃、鸡蛋、鳖肉中任何一种搭配，会伤元气。

快入秋了，最该喝的不是鸡汤、鱼汤，而是它，温补不上火，好喝。夏秋换季，遇到鸭肉可别错过，比鸡肉还便宜，营养滋补，老少皆宜。

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